Правилното почистване на електрическата месомелачка след всяка употреба е критично за предотвратяване на развитието на бактерии и за запазване на остриетата от корозия.
Защо обикновеното измиване не е достатъчно: Химия на мазнините и металите
Остатъците от сурово месо съдържат животински мазнини, протеини и влага, които бързо се превръщат в среда за развитие на патогени като салмонела и ешерихия коли. Повечето битови месомелачки имат компоненти от алуминиеви сплави или въглеродна стомана. Тези материали са изключително чувствителни към силни киселини, основи и влага. Поставянето им в съдомиялна машина разрушава защитния оксиден слой на алуминия, което води до потъмняване и отделяне на сив прах, който може да замърси храната при следваща употреба.
Първа стъпка: Механично почистване и абсорбция
Преди да разглобите уреда, прокарайте през него сух хляб, суров картоф или твърд комат сухар. Тази проста техника действа на принципа на механичната абсорбция. Твърдата пореста структура на хляба или нишестето в картофа увличат остатъците от мазнина и влакна, залепнали по шнека, ножа и решетката. Това улеснява последващото разглобяване и минимизира разхода на почистващи препарати.
Избор на почистващи средства и температурна обработка
След механичното почистване изключете уреда от контакта и го разглобете напълно. Използвайте следните стъпки за химическо отстраняване на остатъците:
- Топла вода и неутрален препарат: Температурата на водата трябва да бъде около 45-50 градуса по Целзий. Тази температура е достатъчна, за да втечни животинските мазнини, без да коагулира остатъчните протеини върху метала, което би затруднило тяхното премахване. Използвайте течен препарат за съдове с неутрално pH.
- Сода бикарбонат за дезинфекция и неутрализиране на миризми: За премахване на упорити миризми направете паста от сода бикарбонат и малко вода. Содата действа като мек абразив, който не надрасква металните повърхности, и неутрализира киселинните съединения в месото.
- Специално внимание към решетката и ножа: Използвайте малка четка за бутилки или стара четка за зъби, за да почистите дупките на решетката. Остатъците от съединителна тъкан се отстраняват най-лесно с механично изстъргване с дървено шишче, за да се избегне затъпяването на режещите ръбове.
Защита от корозия и правилно съхранение
След измиване всички метални части трябва незабавно да се подсушат с чиста памучна или микрофибърна кърпа. Остатъчната влага е основният причинител на повърхностна ръжда (особено по ножа и решетката, които често са от въглеродна стомана). След пълно изсушаване нанесете тънък слой хранително масло (например рапично или слънчогледово) върху решетката и ножа с помощта на хартиена салфетка. Това създава хидрофобна бариера, която предпазва метала от кислорода във въздуха и предотвратява окисляването до следващата употреба.
