Вградените кафемашини изискват специфична поддръжка поради ограничената вентилация и високите натоварвания на техните хидравлични и механични системи. Правилното почистване и навременното сервизиране предотвратяват скъпи повреди и гарантират перфектен вкус на всяка чаша кафе.
Химия на котления камък и неговото влияние върху термоблока
Водата съдържа разтворени минерали, главно калциеви и магнезиеви йони. При нагряване тези йони претърпяват химическа реакция, образувайки калциев карбонат, известен като котлен камък. Този твърд слой се утаява по вътрешните стени на термоблока и фините тръби на хидравличната система. Котленият камък има ниска топлинна проводимост, което означава, че действа като термоизолатор. В резултат на това нагревателният елемент трябва да работи по-дълго и при по-висока температура, за да загрее водата, което води до прегряване на метала и преждевременно изгаряне на нагревателя.
Редовната декалцификация с органични киселини (като млечна или лимонена киселина) е от съществено значение. Тези киселини реагират с калциевия карбонат, превръщайки го в разтворими соли, които лесно се отмиват. Никога не трябва да се използват агресивни минерални киселини, тъй като те могат да увредят алуминиевите компоненти и гумените уплътнения вътре в уреда.
Почистване на кафе групата и ролята на смазването
Кафените зърна съдържат етерични масла и мазнини. При процеса на екстракция под високо налягане тези масла се отлагат по цедката, буталото и стените на кафе групата. С времето те гранясват, което придава на кафето горчив и неприятен вкус, а също така запушва микроскопичните отвори на металния филтър. Механичното изплакване под течаща топла вода веднъж седмично е задължително за отстраняване на едрите остатъци от смляно кафе.
За разтваряне на засъхналите мазнини обаче е необходимо периодично използване на специални обезмасляващи таблетки на базата на активен кислород. Освен почистването, движещите се части на механизма изискват редовно смазване. Използването на водоустойчива силиконова грес с хранителен клас (сертифицирана за контакт с храни) намалява триенето между пластмасовите колела и лостове, предотвратявайки тяхното износване и счупване при натоварване.
Поддръжка на млечната система за безупречна хигиена
Млякото е сложна емулсия от мазнини, протеини и лактоза. При нагряване с пара млечните протеини денатурират и бързо засъхват по стените на дюзите и маркучите. Ако млечната система не се почисти веднага след употреба, остатъците се превръщат в перфектна среда за развитие на бактерии. Обикновената вода не може да разтвори мазнините и денатурирания протеин.
За ефективна хигиена трябва да се използват специализирани течни почистващи препарати за млечни системи. Те обикновено са алкални, което им позволява да разграждат мазнините и протеините, без да повреждат деликатните силиконови маркучи. Промиването предотвратява и блокирането на въздушния клапан, който е отговорен за правилното смесване на въздух, пара и мляко за получаване на фина пяна.
Специфика на вградените уреди: Вентилация и влага
За разлика от свободностоящите модели, вградените кафемашини работят в затворено пространство в кухненския шкаф. Липсата на свободна циркулация на въздуха задържа топлина и влага вътре в нишата. Това създава парников ефект, който ускорява образуването на мухъл върху утайката от кафе в контейнера за отпадъци и върху остатъчната вода в тавата за оттичане.
За да се избегнат тези проблеми и да се предпази електрониката на уреда от конденз:
- Изпразвайте и измивайте контейнера за отпадъчно кафе и тавата за оттичане всеки ден.
- Винаги подсушавайте вътрешните стени на уреда и нишата след почистване.
- Оставяйте вратичката на уреда леко открехната за няколко часа, ако машината няма да се използва дълго време, за да осигурите вентилация.
- Проверявайте редовно уплътненията на вратата на нишата, за да се уверите, че горещият въздух не уврежда околните кухненски плоскости.
