Остатъците от кафе, натрупани в кафемашината с вградена мелачка, се състоят от фин прах, влага и мазнини, които бързо гранясват и развалят вкуса на всяка следваща напитка.
Защо се натрупват мазнини и как влияят на вкуса
Кафените зърна съдържат естествени липиди (кафени масла), които се отделят по време на печенето. При смилането тези масла се освобождават и се отлагат по стените на бункера, ножовете и улея за дозиране. Под въздействието на кислорода и топлината от машината, тези мазнини бързо оксидират. Този химичен процес води до гранясване, което придава на кафето горчив, метален или направо кисел вкус. Освен това, мазният прах действа като лепило, което блокира механичните части и затруднява прецизната работа на ножовете.
Механично почистване на сухите остатъци и прах
За правилното поддържане на мелачката е критично да се избягва използването на вода в зоните, където се намират металните ножове. Водата причинява корозия на стоманените елементи и кара остатъчния прах да се спича, което може да блокира мотора на мелачката. Започнете със следните стъпки:
- Изпразнете напълно бункера за кафе на зърна.
- Използвайте тясна, суха четка с естествен косъм, за да почистите стените на бункера и достъпните части на ножовете.
- С прахосмукачка (използвайки тесен накрайник) изсмучете свободните частици прах и парченца кафе от мелещия механизъм.
- Избършете бункера със суха микрофибърна кърпа, която ефективно обира мазния филм благодарение на микроструктурата на нишките си.
Почистване на ножовете със специализирани абсорбиращи гранули
Тъй като директният достъп до ножовете на мелачката често е ограничен без пълно разглобяване, най-сигурният начин за отстраняване на мазнините в дълбочина е използването на почистващи гранули на растителна основа. Тези гранули са пресовани от зърнени култури и имат силно абсорбиращи свойства. Когато преминават през мелачката, те буквално попиват натрупаните масла и завличат със себе си остатъците от старо кафе. Процесът изисква:
- Поставяне на доза от гранулите в празния бункер.
- Смилане на средна степен на едрина.
- Пускане на две дози евтино кафе на зърна след това, за да се отстранят напълно прахообразните остатъци от почистващия агент.
Грижа за дозиращия улей и филтрите
Улеят, през който смляното кафе преминава от ножовете към цедката, често се запушва от статично електричество и влага. Прочиствайте го редовно с гъвкава четка с дълъг косъм или дървена клечка, за да предотвратите образуването на твърди тапи от кафе. Подвижните части, като металната цедка (цедката под налягане) и портафилтъра, трябва да се накисват в горещ разтвор на кислородна белина за битови нужди (натриев перкарбонат). Тази съставка разгражда органичните съединения и отмива мазните петна без агресивни химикали и без да уврежда метала.
