Редовната поддръжка на компактната еспресо машина гарантира не само отличен вкус на кафето, но и дълъг живот на уреда чрез предотвратяване на натрупването на котлен камък и мазнини.
Химията на кафето: Защо почистването е задължително
Кафените зърна съдържат етерични масла, които при термична обработка и под високо налягане се освобождават и се утаяват по вътрешните стени на портафилтъра, цедката и главата на машината. С течение на времето тези масла оксидират и гранясват, което придава на напитката горчив, изгорял и метален вкус. Освен това, водата от водопровода съдържа калциеви и магнезиеви йони. При нагряване те се утаяват под формата на калциев карбонат (котлен камък), който стеснява водните пътища, намалява налягането и натоварва нагревателния елемент.
Ежедневна рутина след всяка екстракция
За да избегнете натрупването на упорити замърсявания, почистването трябва да се извършва непосредствено след приготвянето на всяко кафе. Тази лесна последователност от стъпки отнема по-малко от минута:
- Продухване на главата (Flushing): Веднага след като извадите портафилтъра, пуснете гореща вода за 3-5 секунди. Това отмива полепналите остатъци от кафе по уплътнението и цедката на главата (душ цедката).
- Избърсване на цедката: Използвайте суха микрофибърна кърпа, за да избършете вътрешността на портафилтъра. Влагата и старото кафе не трябва да остават в контакт с метала.
- Почистване на паровника: Ако използвате дюзата за пара за разпенване на мляко, веднага след употреба я продухайте с кратка струя пара, за да изхвърлите остатъците от мляко от вътрешността. Избършете външната част с влажна кърпа. Пропускането на тази стъпка води до засъхване на млечния протеин, което запушва дюзата и създава среда за бактерии.
Седмично дълбоко почистване на металните части
Веднъж седмично е необходимо да отстраните натрупаните мазнини с помощта на специализиран почистващ прах на базата на активен кислород (натриев перкарбонат). Този химикал ефективно разтваря органичните съединения, без да уврежда металните повърхности.
Разглобете портафилтъра и извадете металната цедка. Накиснете ги в съд с гореща вода, в която сте разтворили една чаена лъжичка от почистващия прах. Оставете ги да престоят около 15-20 минути. Избягвайте накисването на пластмасовите или дървените дръжки на портафилтъра, тъй като агресивният разтвор може да ги увреди. След накисването изплакнете обилно с чиста течаща вода.
Периодично премахване на котлен камък (Декалцификация)
Честотата на декалцификация зависи от твърдостта на водата във вашия регион, но се препоръчва да се извършва на всеки 2-3 месеца. За процеса използвайте разтвор на лимонена киселина или специализиран течен препарат за декалцификация.
Пригответе разтвора според инструкциите и го изсипете в резервоара за вода. Стартирайте процеса на преминаване на водата през главата и през дюзата за пара на интервали, за да позволи на киселината да реагира с отлаганията вътре в бойлера или термоблока. След като разтворът премине изцяло, изплакнете резервоара, напълнете го с чиста филтрирана вода и пуснете поне два пълни резервоара през системата, за да отстраните всички киселинни остатъци.
