Редовната поддръжка на кафемашината с вградена мелачка и устройство за разпенване на мляко е критична за вкуса на напитката и дълголетието на уреда.
Защо млечните остатъци и кафените масла са опасни
Млякото съдържа мазнини и протеини, които при нагряване бързо засъхват и се утаяват по стените на капучинатора. Ако не бъдат отстранени веднага, тези органични съединения се превръщат в хранителна среда за бактерии и започват да гранясват, което необратимо разваля вкуса на следващото капучино. От друга страна, кафените зърна отделят естествени масла по време на смилането. С течение на времето тези масла се окисляват вътре в мелачката и блока за приготвяне, оставяйки натрапчив горчив и прегорял вкус във всяка чаша еспресо.
Ежедневно почистване на капучинатора и парната дюза
Физиката на почистване на млечната система изисква незабавно действие, преди млечният протеин (казеин) да се е втвърдил напълно под въздействието на температурата. След всяко разпенване пуснете кратък поток от чиста пара за две секунди, за да издухате остатъците от мляко от вътрешността на дюзата. Веднага след това избършете външната част с влажна микрофибърна кърпа. В края на деня разглобете подвижните части на капучинатора и ги накиснете в разтвор от хладка вода и неутрален почистващ препарат. Не използвайте гореща вода за накисване на млечни протеини, тъй като това причинява коагулация на белтъците и ги прави по-трудни за отстраняване.
Поддръжка на кафемелачката без течности
Кафемелачката никога не трябва да влиза в контакт с вода, тъй като влагата ще доведе до корозия на стоманените ножове и ще слепи остатъчния кафеен прах в твърда маса. За почистване на контейнера за зърна използвайте напълно суха микрофибърна кърпа, за да обезмаслите стените. За вътрешните ножове използвайте специални пресовани гранули на основата на нишесте и глутен. Когато се смелят, тези гранули абсорбират натрупаните кафени масла и избутват заседналия прах. Винаги изхвърляйте първите две порции кафе след такова почистване.
Промиване на блока за приготвяне (Brew Group)
Блокът за приготвяне е сърцето на машината. Веднъж седмично го изваждайте от уреда (ако конструкцията позволява) и го изплаквайте обилно под течаща хладка вода без препарати. Това отстранява полепналата утайка. Веднъж месечно е необходимо химическо почистване с обезмасляващи таблетки с активен кислород. Тези таблетки се поставят в отделението за мляно кафе или в специален отвор, след което се стартира почистващата програма на машината. Активният кислород разгражда упоритите кафени мазнини, които обикновената вода не може да разтвори.
Премахване на котлен камък (Декалцификация)
Минералите във водата, главно калций и магнезий, се утаяват под формата на котлен камък при нагряване. Това стеснява водните пътища и пречи на правилното налягане. Използвайте само специализирани течни препарати на основата на лимонена или млечна киселина. Избягвайте използването на обикновен оцет, тъй като неговата оцетна киселина е твърде агресивна към гумените уплътнения и месинговите съединения вътре в машината. Стартирайте автоматичната програма за декалцификация и след приключването ѝ промийте системата с поне два пълни резервоара чиста вода.
