Редовната поддръжка на офис кафемашината е критична не само за вкуса на кафето, но и за предотвратяване на натрупването на бактерии, плесен и котлен камък в споделената среда.
Ежедневна хигиена на водопроводните и млечните пътища
В края на всеки работен ден остатъците от органични материи трябва да бъдат отстранени. Протеините и мазнините в млякото бързо се разлагат при стайна температура, създавайки благоприятна среда за микроорганизми. Затова дюзите за пара и автоматичните капучинатори изискват ежедневно промиване.
- Промиване на млечната система: Използвайте разтвор на алкален почистващ препарат, предназначен за разграждане на млечни мазнини. Прекарайте разтвора през системата, последван от обилно количество чиста вода за отстраняване на химическите остатъци.
- Почистване на цедката и главата на групата: Изчеткайте уплътненията с твърда четка, за да отстраните полепналите кафеени частици. Изпълнете цикъла на обратно промиване (backwash) с помощта на сляпа цедка, за да почистите вътрешните клапани от натрупаните мазнини.
- Изпразване на контейнерите: Контейнерът за отпадъчно кафе (социалникът) и тавичката за оттичане трябва да се измият с топла вода и неутрален препарат за съдове, след което да се подсушат напълно, за да се избегне развитието на мухъл.
Седмично дълбоко почистване на маслата от кафе
Печенето на кафе отделя естествени масла, които постепенно се отлагат по вътрешните повърхности на машината. С течение на времето тези мазнини гранясват, което води до горчив и кисел вкус на напитките. Седмичният протокол изисква химическо разграждане на тези натрупвания.
За целта се използват специализирани таблетки или прах на основата на кислородна белина (натриев перкарбонат). При контакт с гореща вода препаратът се разпада на сода и водороден прекис, които ефективно осапуняват и отмиват запечените масла без механично триене. Прокарайте почистващия препарат през сляпата цедка няколко пъти, след което извършете поне три цикъла на изплакване само с чиста вода.
Месечно почистване на котлен камък (декалцификация)
При нагряване на водата разтворените в нея калциеви и магнезиеви йони се утаяват под формата на калциев карбонат (котлен камък). Този слой изолира нагревателните елементи, намалява топлинната ефективност и стеснява водните канали, което води до промяна в налягането при екстракция.
Честотата на декалцификация зависи от твърдостта на водата в офиса. Използвайте разтвори на основата на лимонена или млечна киселина. Киселината реагира химически с неразтворимия калциев карбонат, превръщайки го в лесно разтворими соли, които се отмиват с водата. Избягвайте използването на оцет, тъй като неговата оцетна киселина може да повреди гумените уплътнения и да остави траен мирис.
Организация на процеса в офиса
За да работи планът ефективно, отговорностите трябва да бъдат ясно разпределени. Най-добрият подход е създаването на визуален график, позициониран в близост до машината, където служителите или почистващата фирма да отбелязват изпълнението на ежедневните, седмичните и месечните задачи.
